Misafir ağırlamak bir gösteri değil, bir nezakettir. Kapıdan giren birine sunulan ilk kahve, sözden önce gelen bir karşılamadır — sakin, sıcak ve özenli.
Hazırlık görünmez olmalı
İyi ev sahipliği telaşı misafire hissettirmez. Fincanları önceden ısıtmak, çekirdeği vakitlice öğütmek ve tepsiyi sade tutmak; o anın akışını bozmadan kahveyi masaya getirir.
Servisin zamanlaması
Kahve, sohbetin doğal bir molasında gelmeli. Yemekten hemen sonra değil, biraz oturulduktan sonra — İtalyan adetinde olduğu gibi. Bu küçük gecikme, kahveyi bir kapanış değil, sohbetin uzaması için bir bahane yapar.
Az ama doğru sunum
Sade bir porselen, temiz bir tabak ve yanında küçük bir lokma yeterlidir. Abartılı sunum misafiri rahatsız eder; sadelik ise ona değer verildiğini hissettirir.
