HoReCa (Hotel-Restaurant-Café) operasyonunda kahve, tutarlılık ile satılır. Bir müşteri Çarşamba günü içtiği espressoyu Pazar günü aynı tatla beklemeyi hak eder. Bu disiplin teneke ambalajdan başlar.
Neden 2 kg teneke?
Profesyonel kullanım için ideal hacim 2 kilogramdır. Daha küçük paket sık değişim, daha büyük paket aroma kaybı demektir. Lattaspresso 2 kg lüks teneke ambalaj, açıldıktan sonra ışık ve nemi geçirmez — kahve 14 gün boyunca ilk günkü tazeliğini koruyabilir.
Açılış anı: tarih kayıtlı olsun
Tenekenin altına açılış tarihi etiketleyin. Sabah açan vardiyanın görevi: gün-saat yazılı sticker yapıştırmak. 14 günü geçen teneke kullanılmaz, yeni teneke açılır. Bu küçük kural büyük tutarlılık fark yaratır.
Günlük değirmen kalibrasyonu
Sıcaklık ve nem öğütüm boyutunu etkiler. Sabah açılışta günlük tartı kalibrasyonu zorunludur: 7 gr doz, 25-30 saniyede 36 gr çıkış. Sapma varsa değirmen ayarı düzeltilir. Bu prosedür her vardiya değişiminde tekrar edilebilir.
Vardiya değişiminde temizlik
Her vardiya sonu portafilter ve grup başlığı blind disk + Cafiza ile temizlenir. Yağ birikimi sonraki shot'un crema'sını bozar, acılık verir. Bu beş dakikalık disiplin müşteri memnuniyetinde gözle görülür fark yaratır.
Saklama koşulları
Açılan teneke serin (15-22 °C), kuru ve karanlık ortamda durmalı. Buzdolabı YASAK — nem çekmesine ve aroma kaybına yol açar. Tezgâh altı kapalı çekmece ideal saklama yeridir.
Aylık makine bakımı
Espresso makinesi her ay servise alınır: kireç sökme, brew head O-ring değişimi, basınç testi. HoReCa müşterilerimize teknik servis dahildir — bizden teklif aldığınızda aylık bakım programı paket içindedir.
Lattaspresso 2 kg teneke ile ilgili kurumsal teklif için iletişim sayfası üzerinden ulaşın — 24 saat içinde aylık tüketim profilinize özel paket öneririz.
