Hario V60 pour-over kahvenin altın standardıdır. Şeffaf akış, tutarlı ekstraksiyon ve fincandaki net karakter. Standart oran 1:16 (15 gr kahve : 240 ml su), su sıcaklığı 92-94 °C, toplam demleme süresi 2:30-3:30.
Bloom (0:00 → 0:30)
İlk 30 saniyede 30 ml su (kahvenin 2 katı) dökün. Çekirdeğin CO₂ salınımı için kritik — bu adım atlanırsa kahve düzensiz çıkar, asit dengesi bozulur.
İlk dökme (0:30 → 1:00)
60. saniyeye kadar 100 ml daha su. Spiral hareketle, kenarlardan içeriye doğru. Su, çekirdeğin tüm yüzeyine eşit ulaşmalı.
İkinci dökme (1:00 → 2:00)
120. saniyeye kadar 90 ml su (toplam 220 ml hedef). Aynı spiral teknik. Eğer biraz fazla / az dökmüşseniz, son adımda dengeleyin.
Drawdown (2:00 → 3:00)
Su damlamayı 3:00-3:30 arasında bitirmeli. Daha hızlı = öğütüm çok kaba; daha yavaş = çok ince. Bir dahaki sefere değirmeni kalibre edin.
